Kit Vasquez
Barman, cocktail d'autore e locali ad alto volume
Austin, TX | kit.vasquez@example.com
Profilo professionale
Barman con oltre 6 anni dietro banconi ad alto volume e cocktail bar, con da 180 a 250 drink serviti in una serata del fine settimana. Costruisce le carte stagionali e ne calcola i costi, gestisce conti aperti e cassa senza differenze alla chiusura e rifiuta il servizio con calma quando un cliente ha bevuto abbastanza.
Esperienza
Barman
Cocktail bar d'autore (60 posti, servizio fino a tarda notte) · Austin, TX · 2022 a oggi
- Serviti da 180 a 250 drink in una serata del fine settimana su una postazione con due barman, mantenendo i tempi di preparazione dei cocktail sotto i quattro minuti.
- Gestiti da 40 a 60 conti aperti a serata, verificata ogni preautorizzazione alla chiusura e chiusi quasi tutti i turni senza differenze di cassa.
- Costruite due carte stagionali all'anno, calcolato il costo di ogni drink rispetto a un obiettivo di costo bevanda e scritte le schede di preparazione su cui lavorava il team.
- Interrotto il servizio e organizzato il rientro a casa per i clienti oltre il limite, documentando ogni rifiuto nel registro di turno come richiesto dal locale.
Barman
Locale di musica dal vivo (due banconi, capienza 700) · Austin, TX · 2020 a 2022
- Ho lavorato su un bancone con due barman nelle serate di concerto, servendo da 300 a 400 clienti tra l'apertura delle porte e l'ultimo giro.
- Ho seguito da 50 a 70 conti a carta per serata e ho chiuso con le preautorizzazioni tutte verificate prima che si accendessero le luci in sala.
- Ho fatto l'inventario del bar due mattine a settimana, monitorato cali e sprechi e mantenuto il costo bevanda entro l'obiettivo fissato dal responsabile.
- Ho rifiutato il servizio e chiamato un passaggio per i clienti oltre il limite, registrando ogni episodio per il titolare della licenza.
Aiuto barman e assistente di sala
Bar della hall di un hotel · San Marcos, TX · 2018 a 2020
- Ho rifornito e riempito di ghiaccio due postazioni bar prima di ogni turno e ho continuato a rifornire durante il servizio senza mai lasciare il barman a corto.
- Ho tagliato e preparato circa 12 libbre di agrumi e guarnizioni al giorno e ho preparato gli sciroppi in batch per il fine settimana.
- Ho imparato 30 ricette classiche dal ricettario del bar e ho iniziato a coprire il bancone nelle serate infrasettimanali più tranquille.
- Ho sbarazzato i bicchieri e gestito la lavastoviglie durante l'happy hour, così al bar non mancavano mai i calici.
Formazione
- Diploma di scuola secondaria superiore | 2018
Certificazioni
- Corso per addetti al servizio di alcolici riconosciuto dallo stato, in corso di validità
- Attestato per la manipolazione degli alimenti
Competenze
Preparazione di cocktail · Servizio ad alto volume · Gestione di conti e cassa · Servizio responsabile di alcolici · Inventario del bar e costo bevanda · Creazione di carte e batching · Coordinamento degli aiuto barman · Gestione dei clienti difficili