Приклад резюме: Кухар

Кухар, Ресторан з кухнею повного циклу (220 місць, вечірній сервіс) з 2023 і донині

Minneapolis, MN

• Працював на станції сотею на вечірніх сервісах від 200 до 300 гостей і віддавав від 90 до 120 основних страв за вечір без другого кухаря.
• Тримав час видачі основних страв у межах восьми-десяти хвилин, запускаючи страви по черзі й відгукуючись на пас експедитору.
• Щоранку писав і відпрацьовував список заготовок станції, включно з бульйонами, соусами та порціюванням під прогноз гостей на вечір.
• Тримав актуальними журнали охолодження, витримки та маркування і знімав продукт, який не пройшов перевірку температури, ще до початку сервісу.

Кухар, гриль і фритюр, Кухня завантаженого пивного ресторану з 2021 до 2023

Minneapolis, MN

• Готував на станціях гриля та фритюру на п'ятничних і суботніх сервісах від 320 до 380 гостей.
• Смажив бургери та стейки одночасно до чотирьох різних ступенів прожарки, на більшості сервісів не отримавши повернень.
• Розбирав і порціював близько 90 фунтів м'яса на тиждень і маркував кожну партію датою придатності.
• Навчив двох нових кухарів станції фритюру та чек-листу закриття, тож кухня була чисто зачинена до півночі.

Кухар заготовок, Кав'ярня-пекарня (сніданок і обід) з 2019 до 2021

Saint Paul, MN

• Працював п'ятигодинний ранковий блок заготовок і завершував увесь список до відкриття кухні об одинадцятій.
• Варив бульйони, робив заправки та супи партіями по 20 кварт і охолоджував їх за процедурою перед зберіганням.
• Рахував норми запасу в холодильній камері два ранки на тиждень і писав список замовлення для менеджера кухні.
• Готував станцію сендвічів під обід, від 60 до 80 гостей, і поповнював її між напливами.