热菜厨师简历示例

热菜厨师, 现做现制餐厅（220 个座位，晚餐时段） 2023 年至今

Minneapolis, MN

• 在单个晚餐餐段 200 至 300 位客人的情况下独自负责炒锅岗位，一晚出品 90 至 120 份主菜。
• 按顺序下单并向传菜口回报，把主菜出单时间保持在 8 到 10 分钟。
• 每天上午编写并执行本岗位备料清单，包括高汤、酱汁，以及按当晚预估客人数分份。
• 保持冷却、保温和标签记录及时更新，在开餐前把温度检查不合格的食材撤下。

热菜厨师，扒炉与炸炉, 高客流精酿餐吧后厨 2021 年至 2023 年

Minneapolis, MN

• 在周五和周六 320 至 380 位客人的餐段负责扒炉和炸炉岗位。
• 同时按 4 种熟度要求制作汉堡和牛排，多数餐段没有退过菜。
• 每周分割并分份约 90 磅肉类，并为每一批登记保质期限。
• 培训 2 名新厨师掌握炸炉岗位和闭店清单，让后厨在午夜前干净收工。

备料厨师, 咖啡馆与烘焙坊（早餐与午餐） 2019 年至 2021 年

Saint Paul, MN

• 每天上午完成 5 小时备料时段，在厨房 11 点开门前做完整张清单。
• 以 20 夸脱为一批熬制高汤、调味汁和汤品，按流程冷却后再存放。
• 每周 2 个上午清点冷库常备量，并为厨房经理写好订货单。
• 为 60 至 80 位客人的午餐布置三明治岗位，并在高峰之间补货。