Kit Vasquez
Бармен, крафтовые коктейльные и высоконагруженные бары
Austin, TX | kit.vasquez@example.com
О себе
Бармен с опытом более 6 лет в загруженных и коктейльных барах: от 180 до 250 напитков за вечер выходного дня. Составляет и просчитывает сезонные меню, ведёт счета и наличные без расхождений при закрытии и спокойно прекращает подачу гостю, которому уже достаточно.
Опыт работы
Бармен
Крафтовый коктейльный бар (60 посадочных мест, работа до поздней ночи) · Austin, TX · с 2022 по настоящее время
- Готовил от 180 до 250 напитков за вечер выходного дня на станции для двух барменов и держал время отдачи коктейлей меньше четырёх минут.
- Вёл от 40 до 60 открытых счетов за вечер, сверял все преавторизации при закрытии и заканчивал большинство смен без расхождений в кассе.
- Собирал два сезонных меню в год, считал себестоимость каждого напитка под целевой показатель и писал техкарты, по которым работала команда.
- Прекращал подачу и организовывал поездку домой гостям, перешедшим черту, фиксируя каждый отказ в журнале смены по правилам заведения.
Бармен
Площадка живой музыки (два бара, вместимость 700 человек) · Austin, TX · с 2020 по 2022
- Работа на станции в два ряда в концертные вечера и обслуживание от 300 до 400 гостей с открытия дверей до последнего заказа.
- Ведение от 50 до 70 карточных счетов за вечер и закрытие со сверенными преавторизациями до того, как в зале включали свет.
- Инвентаризация бара два утра в неделю, учёт проливов и списаний и удержание себестоимости в пределах цели, поставленной управляющим.
- Отказ в подаче и вызов такси гостям, перешедшим черту, с фиксацией каждого случая для держателя лицензии.
Помощник бармена и помощник официанта
Лобби-бар отеля · San Marcos, TX · с 2018 по 2020
- Наполнение и лёд для двух барных станций до каждой смены и пополнение во время работы, чтобы у бармена ничего не заканчивалось.
- Нарезка и заготовка около 12 фунтов цитрусов и гарнишей в день и батчинг сиропов на выходные.
- Освоение 30 классических рецептов по барной книге и выход на станцию в спокойные будние вечера.
- Сбор посуды и работа на мойке в часы счастливых цен, чтобы в баре не заканчивались бокалы на ножке.
Образование
- Аттестат о среднем образовании | 2018
Сертификаты
- Утверждённое штатом обучение по подаче алкоголя, действующее
- Карточка допуска к работе с продуктами (food handler card)
Навыки
Приготовление коктейлей · Работа в высоком потоке · Счета и наличные · Ответственная подача алкоголя · Барный учёт и себестоимость · Разработка меню и батчинг · Координация помощников бармена · Работа с конфликтными гостями