مثال سيرة ذاتية لوظيفة طاهي خط الطهي

طاهي خط طهي, مطعم طهي طازج (220 مقعداً، خدمة عشاء) 2023 حتى الآن

بيروت، لبنان

• العمل على قسم السوتيه خلال خدمة عشاء تقدم 200 إلى 300 وجبة وتجهيز 90 إلى 120 طبقاً رئيسياً في الليلة دون طاهٍ ثانٍ.
• إبقاء زمن الطلب بين 8 و10 دقائق للأطباق الرئيسية عبر البدء بالترتيب ونداء الطلب إلى قسم التسليم.
• كتابة قائمة تحضير القسم وتنفيذها كل صباح، بما في ذلك المرق والصلصات والتحصيص وفق العدد المتوقع لليلة.
• تحديث سجلات التبريد والحفظ والبطاقات وسحب أي منتج يرسب في فحص الحرارة قبل بدء الخدمة.

طاهي خط طهي، الشواء والقلي, مطبخ مطعم عالي الحركة 2021 إلى 2023

بيروت، لبنان

• الطهي على قسمي الشواء والقلي في خدمات الجمعة والسبت التي تقدم 320 إلى 380 وجبة.
• شواء اللحوم على 4 درجات نضج مطلوبة في وقت واحد دون إعادة الأطباق في أغلب الخدمات.
• تقطيع وتحصيص نحو 40 كيلوغراماً من البروتين أسبوعياً وتسجيل كل دفعة بتاريخ الاستخدام.
• تدريب طاهيين جديدين على قسم القلي وقائمة الإغلاق ليغلق المطبخ نظيفاً قبل منتصف الليل.

طاهي تحضير, مقهى ومخبز (فطور وغداء) 2019 إلى 2021

جونية، لبنان

• العمل على كتلة تحضير صباحية من 5 ساعات وإنهاء القائمة كاملة قبل فتح المطبخ في الحادية عشرة.
• إعداد المرق والصلصات والشوربات بدفعات سعة 20 لتراً وتبريدها وفق الإجراء قبل التخزين.
• جرد مستويات المخزون في غرفة التبريد صباحين أسبوعياً وكتابة قائمة الطلب لمدير المطبخ.
• تجهيز قسم الساندويتشات لخدمة غداء من 60 إلى 80 وجبة وإعادة تعبئته بين الذروات.