調理スタッフの職務経歴書の記入例

調理スタッフ, 素材から仕込むレストラン（220席、ディナー営業） 2023年から現在

Minneapolis, MN

• ディナー営業の200名から300名の客数をソテーのポジションで担当し、もう1名の調理スタッフなしで1晩に90皿から120皿のメインを仕上げました。
• 順番どおりに火入れし、パスの担当と注文を読み合わせることで、メインの提供の時間を8分から10分に保ちました。
• 毎朝ポジションの仕込みのリストを書いて実行し、その夜の予想の客数に合わせてストック、ソース、分割も行いました。
• 冷却、保温、表示の記録を最新に保ち、温度の確認に通らなかった食材は営業の開始前に引き上げました。

調理スタッフ（グリルとフライ）, 回転の速いブリューパブの厨房 2021年から2023年

Minneapolis, MN

• 金曜と土曜の320名から380名の客数の営業で、グリルとフライのポジションを担当しました。
• 4通りの焼き加減の指示を同時に受けてハンバーガーとステーキを焼き、ほとんどの営業で返しはありませんでした。
• 週におよそ90ポンドの肉を下処理して分割し、すべてのバッチに消費期限を記録しました。
• 新人2名にフライのポジションと閉店のチェックリストを指導し、厨房が深夜0時までにきれいに終わるようにしました。

仕込みの担当, カフェ兼ベーカリー（朝食と昼食） 2019年から2021年

Saint Paul, MN

• 朝の5時間の仕込みの枠を担当し、11時の開店前にリストをすべて終えました。
• ストック、ドレッシング、スープを20クォートの単位で作り、保管の前に手順どおりに冷却しました。
• 週2回の朝に冷蔵室の在庫の基準を数え、キッチンマネージャー向けに発注のリストを書きました。
• 60名から80名の客数のランチに向けてサンドイッチのポジションを準備し、混雑の合間に補充しました。