Hugo Lindqvist
주방 조리사, 소테와 그릴 스테이션
Minneapolis, MN | hugo.lindqvist@example.com
경력 요약
한 영업에 식수 200 ~ 300명을 받는 주방에서 소테, 그릴, 프라이 스테이션을 5년 넘게 맡아 온 주방 조리사. 서면 전처리 목록에 따라 일하고, 저녁 피크에도 티켓 시간을 지키며, 온도와 라벨 기록을 매 근무 최신 상태로 유지합니다.
경력 사항
주방 조리사
스크래치 조리 레스토랑 (220석, 저녁 영업) · Minneapolis, MN · 2023년 ~ 현재
- 저녁 영업 식수 200 ~ 300명 동안 소테 스테이션을 맡아 보조 없이 하룻밤 90 ~ 120접시의 메인을 냈습니다.
- 순서대로 화구를 올리고 패스에 다시 알려 주는 방식으로 메인 티켓 시간을 8 ~ 10분으로 유지했습니다.
- 매일 아침 스테이션 전처리 목록을 작성하고 그대로 수행했으며, 육수와 소스, 그날 예상 식수에 맞춘 소분까지 포함했습니다.
- 냉각, 보관, 라벨 기록을 최신으로 유지했고 온도 점검을 통과하지 못한 식자재는 영업 시작 전에 폐기했습니다.
주방 조리사, 그릴과 프라이
대형 브루펍 주방 · Minneapolis, MN · 2021년 ~ 2023년
- 식수 320 ~ 380명을 받는 금요일과 토요일 영업에서 그릴과 프라이 스테이션을 맡았습니다.
- 굽기 요청이 동시에 4가지로 들어와도 버거와 스테이크를 구워 냈고 대부분의 영업에서 반품이 없었습니다.
- 주당 약 90파운드의 육류를 손질하고 소분했으며 모든 배치에 사용 기한을 기록했습니다.
- 신입 조리사 2명에게 프라이 스테이션과 마감 확인 목록을 교육해 자정까지 주방을 깨끗하게 정리하도록 했습니다.
전처리 조리사
카페 겸 베이커리 (아침과 점심) · Saint Paul, MN · 2019년 ~ 2021년
- 오전 5시간의 전처리 시간에 일하며 주방이 열한 시에 문을 열기 전까지 목록을 전부 끝냈습니다.
- 육수, 드레싱, 수프를 20쿼트 단위로 만들고 보관 전에 절차대로 냉각했습니다.
- 주 2회 오전에 워크인 냉장고의 적정 재고를 세고 주방 관리자에게 줄 발주 목록을 작성했습니다.
- 식수 60 ~ 80명 규모의 점심을 위해 샌드위치 스테이션을 준비하고 혼잡 시간 사이에 다시 채웠습니다.
학력
- 조리 수료증, 지역 전문대학 | 2021년
- 고등학교 졸업 | 2019년
자격증
- 식품 취급자 카드, 유효
- 알레르기 유발 식품 교육 | 2024년
보유 역량
소테 스테이션 · 그릴과 프라이 스테이션 · 미장플라스 · 티켓 시간 관리 · 칼 기술 · 식품 안전 기록 · 전처리 목록과 적정 재고 · 주방 내 소통