Orla Byrne
Barista, espresso de spécialité et matinées à fort volume
Seattle, WA | orla.byrne@example.com
Profil professionnel
Barista avec plus de 4 ans d'expérience en café de spécialité et en établissement à forte fréquentation, avec 300 à 450 boissons préparées sur un service du matin. Règle l'espresso à chaque ouverture, tient des ratios de lait et de sirop constants malgré la file, et exécute toute la routine de nettoyage et de fermeture sans qu'on lui rappelle la check-list.
Expérience
Barista
Café de spécialité (programme espresso et pour-over) · Seattle, WA · 2023 à aujourd'hui
- Préparé 300 à 450 boissons sur un service du matin de six heures, avec deux baristas au bar et une personne en caisse.
- Réglé l'espresso à l'ouverture et recalibré en cours de service quand la mouture dérivait, en vérifiant la dose, le poids extrait et le temps à chaque réglage.
- Maintenu l'attente de la file du matin sous les cinq minutes en annonçant les boissons à l'avance et en enchaînant le lait vapeur par séries.
- Assuré l'ouverture et la fermeture de la machine, des moulins et du matériel d'extraction, y compris le backflush, le contrôle des joints et le nettoyage approfondi hebdomadaire.
Barista et responsable de service
Café de quartier (service du petit-déjeuner) · Seattle, WA · 2021 à 2023
- Ouvert le café cinq matins par semaine, réglé deux moulins et préparé le bar avant l'ouverture des portes à six heures.
- Servi un pic de fréquentation d'environ 120 boissons entre sept et neuf heures avec un seul autre barista au bar.
- Ramené les boissons refaites à deux ou trois par semaine en notant les modifications en abrégé sur les gobelets et en répétant les commandes à la caisse.
- Formé quatre nouvelles recrues au lait vapeur, au tassage et au nettoyage de fermeture, puis validé leurs premiers services en autonomie.
Employé de comptoir
Boulangerie avec comptoir à café · Tacoma, WA · 2020 à 2021
- Pris et préparé 200 à 260 commandes par jour sur un comptoir à caisse unique, du petit-déjeuner au déjeuner.
- Appris la carte des boissons en trois semaines et commencé à tenir le bar dès que le barista prenait sa pause.
- Gardé les vitrines de viennoiseries approvisionnées, tournées et étiquetées avec des fiches allergènes pour huit produits récurrents.
- Nettoyé, réapprovisionné et fermé le comptoir selon une check-list écrite à la fin de chaque service.
Formation
- Diplôme de fin d'études secondaires | 2020
Certifications
- Attestation d'hygiène alimentaire, à jour
- Formation courte aux compétences de barista, organisme de formation indépendant | 2022
Compétences
Réglage de l'espresso · Lait vapeur et latte art · Justesse des boissons · Gestion de la file et des commandes · Nettoyage du matériel · Ouverture et fermeture du café · Caisse et commandes mobiles · Hygiène alimentaire